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Pão de Açúcar quer reinventar carne moída com cortes premium de suínos

28/11/2018 - Pão de Açúcar quer reinventar carne moída com cortes premium de suínos

Tradicionalmente, a carne moída é mais barata. E o preço pode cair ainda mais, já que o Grupo Pão de Açúcar está em fase de testes de mercado de um novo produto: a carne suína moída. As vendas começam neste mês no estado de São Paulo e devem ser expandidas para praças do Paraná e Rio de Janeiro em 2019.

Com a previsão de 10% de participação no volume das vendas de carnes suínas resfriadas nas redes do GPA, a carne de porco moída será feita a partir de cortes premium do animal. O grupo arma que a novidade é exclusiva e comercializada em bandejas resfriadas produzidas diretamente por parceiros da indústria.

Carne suína moída A iniciativa pode elevar ainda mais o consumo dessa proteína, que está presente em 75% dos lares brasileiros, com mais de 430 mil de toneladas consumidas ao ano, segundo pesquisa da Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS). A opção é a terceira proteína animal mais consumida do Brasil (atrás do frango e bovinos, respectivamente) e a primeira do mundo. De acordo com a ABCS, são considerados cortes nobres do suíno opções como o miolo da paleta e o pernil, sendo um dos atrativos da carne moída de porco o preço, em média 25% menor que o da bovina.

Em 2017, o consumo per capta de carne suína no Brasil foi de 14,7 quilos por ano, contra 42 kg de frango e com 32,5 kg de carne bovina, conforme dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Em países como a China, o consumo de carne suína é a primeira opção de proteína animal, com consumo de 40 kg por ano. Em alguns países da Europa, são 30 kg anuais por pessoa.

 

Fonte: Gazeta do Povo adaptado pela IEG FNP

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